El couscous a las verduras es un plato originario del norte de Africa y mediterráneo que consta de couscous y diversas verduras . Se acompaña generalmente de una salsa ce color rojo llamada Harissa que es una salsa a base de ají picante.
Este plato de couscous a las verduras es un plato fresco y no muy calórico.
Ingredientes para la realización del couscous a las verduras:
Para el couscous:
-270 ml de agua.
-100 grs de manteca.
-250 grs de couscous.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
Para las verduras:
-1 diente de ajo.
-Algunas hojas de albahaca o perejil.
-1 taza grande de caldo de verduras.
-1 zanahoria mediana.
-1 cebolla grande.
-5 cucharadas de aceite.
- 1berenjena mediana.
-1 ají picante.
-8 tomatitos cherry.
-2 zapallitos chicos.
Para condimentar Salsa Harissa.
Procedimiento para realizar el couscous a las verduras:
-Lavar, cortar las berenjenas en daditos y ponerlas con un poco de sal en un colador de pasta por unos 20 minutos.
-Poner el couscous en una olla de agua hirviendo con sal. Incorporar el couscous en forma de lluvia.Agregar 2 cucharadas de aceite, mezclar y apagar dejando reposar.
-Incorporar la manteca y mezclar. Reservar.
-Lavar y cortar en cubos los zapallitos, la zanahoria y los tomates.
-Pelar el ajo, triturarlo junto con el ají y ponerlo a dorar junto con la cebolla picada y 5 cucharadas de aceite.
-Agregar las zanahoria, los zapallitos y las berenjenas cortadas en cubos , colocar el caldo y cocinar sin pasar de cocci´n. A último momento agregar los tomatitos cherry.
-Poner el couscous en una fuente y verter la verdura por arriba, incorporar algunas hojitas de albahaca.
Consejo: se puede aromatizar con curry o azafrán.Se pueden usar diferentes verduras .Buscar la receta de la salsa Harissa en este mismo blog
Los que comen fuera de horario corren peligro de aumentar de peso. No importa cuántas calorías se ingieran, comer fuera de horario hace que corras peligro de ser obeso, aunque se esté atento a no comer en cantidad.
El problema está en el reloj biológico, que uno está programado para alimentarse durante el día y a los que les apasiona comer durante la noche están más expuestos a aumentar de peso. La hipótesis se desprende desde la Universidad de Pensylvania de Filadelfia (EE.UU) donde los colaboradores de Garret Fitsgerald, director del Instituto for Transaltional Medicine and Therapeutics que demostraron que la eliminación de las células de la grasa en un gen que hace parte de nuesto reloj interno hace que ratas, animales que generalmente se alimentan de noche, comiencen a comer de día, aumentando de peso y convirtiendose en obesas aunque no aumentaran la cantidad de comida ingerida, solo por el hecho de contrariar el reloj biológico.
Este fenómeno fué descripto en las páginas de Nature Medicine y se basa en el cambio de metabolismo que se desencadena cuando el reloj biológico en las células de la grasa se altera. Estas se comunican con el cerebro gracias a la hormoona leptina, que provoca un mayor consumo de energía y reduce la absorción de los alimentos.Cuando este reloj biológico se modifica también se modifican ciertos ácidos grasos y como consecuencia en el caso de las ratas, comen fuera de horario, los niveles de los ácidos grasos disminuye y la disminución del apetito se altera en el hipotálamo. Al suministrarle a las ratas los ácidos grasos vuelven a la normalidad.
O sea que estas mismas reacciones se producen en el ser humano, con un cambio en el reloj biológico, repercute inmediatamente sobre el ritmo de la alimentación, llevando a un aumento de peso, a la obesidad.
El vino no engorda.…engorda el que lo toma! ….Dejando el chiste de lado, por regla general un copa de vino equivale a 65-80 calorías. Puede ser un poco más los vinos dulces. Así que cuando se debe hacer régimen se deben contar las clorías del vino como cualquier otra ingesta.
Aunque podemos decir en beneficio del consumo de vino que la Organización Mundial de la salud recomienda una ingesta de alcohol no superior a 4 copas de vino por día.
El pochoclo se realiza con maíz pisingallo, una variedad de maíz que al calor se infle….pero en definitiva, más allá de que sea dulce o salado aportan muchas calorías porque es un grano y los excesos siempre engordan.
¿Cuántas calorías aporta el pochoclo o pororo? Varían entre 350 a 500 calorías los 100 gramos….cantidad nada despreciable para limitar la ingestión en exceso.
Además ya esppecialistas en nutrición dieron el alerta sobre la costumbre de comer los potes gigantes de pochoclo en el cine, porque el hecho de comer compulsivamente, sin ver la comida , con porciones excesivamente grandes y hacerlo distraídos como en el cine no son buenas conductas alimentarias. de acuerdo a estudios realizados se pudo determinar que un vaso mediano de pochoclos que contiene 200 grs aportan 800 calorías, que serían el 40 % de las calorías que requiere diariamente un adulto. Así que ojo con el pochoclo! y ni que hablar que normalmente va acompañado de gaseosa.